川崎シェフのフルコースの試作をしました！
今回は7月分のシェフのフルコースの試作の様子をお伝えします。 6月からやっています、シェフのフルコース。毎回たくさん試作をしていろんな食材を取り寄せてみたりして試行錯誤しております。 まず、いつも使わせて頂いている、茨城の二宮さんの育てる鳥は前回のホロホロ鳥に続き今回も鴨を...
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ilnido
- 2020年6月12日
- 2 分
トリュフとシャンピニオンのソース
お店のお客様でもハマってる人が多い、このソース。 ネットショップでも購入出来て、冷凍庫に入れておけばいつでも食べたくなったらすぐ食べれるので重宝しています。 お店ではリングイネとかトンナレッリなどのパスタのソースがメインですが、お肉のソースで添えたりして色々使えるソースなん...
ilnido
- 2020年6月10日
- 2 分
クラシック・パンナコッタ
みなさんパンナコッタは１度くらい食べたことがあるかもしれませんが、もともとはどんなデザートなのか？ご存知でしょうか？ パンナコッタ Panna（生クリーム） Cotta（火を通した） もともとは名前の通り、生クリームに卵白とお砂糖を入れて、蒸し焼きにしたシンプルなもので、イ...
ilnido
- 2019年8月17日
- 1 分
お店で人気のパンナコッタ
クラシック パンナコッタはレストランをオープンした2003年当初からの人気商品です。 ずっとお店のデザートメニューの中のひとつとして、メニューに入ったり外れたりしながら続けてきたものですが、最近はメニューから外せない人気となってしまいました。...